秋天，是丰收的季节，也是孩子成长的黄金时期。这个时候，给孩子吃一些营养丰富、好吸收的菜，能帮助他们增强体质，茁壮成长。下面就为大家介绍8道适合秋天给孩子吃的自带“能量”的菜及其详细做法。
包菜炒肉【食材】
包菜半颗、五花肉200克、辣椒、蒜、姜、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油
【做法】
1. 五花肉切片，包菜用手撕成小块，辣椒、蒜、姜切末备用。
2、热锅之中，少放一些油，接着将五花肉片倒入锅中，用小火慢慢地煎，让其油脂，慢慢渗出，此时五花肉片的表面，微微变焦，这样会更加美味。
3. 放入辣椒、蒜末、姜末炒香，加半勺黄豆酱炒出酱香味。
展开剩余87%4.加入一勺生抽、半勺老抽调味调色，
5.放入包菜，大火快速翻炒至软，
6.最后加一勺蚝油提鲜，翻匀即可。简单快手，香而不腻！
莴笋炒肉食材：
莴笋，胡萝卜，瘦肉
做法：
1.水烧开加适量盐，把胡萝卜、笋片焯水约15秒后捞出备用。
2.肉片加一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉腌制10分钟。
3.肉片在锅中炒熟盛出，下姜蒜末炒香，倒入胡萝卜、笋片翻炒，加适量盐和鸡精调味。
4.倒入肉片，加适量淀粉水勾芡，翻炒收汁。
清炒西兰花【食材】西兰花一棵、蒜末两瓣、生抽一丢丢
【做法】
① 兰花剪小朵，盐水泡十分钟，虫自己就跑出来。水开下锅烫一分钟，捞出来过遍冷水，颜色绿得喜人。
② 热锅少油，蒜末小火煸到金黄，香味一飘，邻居都能闻到。
③ 西兰花倒进去，大火翻两下，生抽、蚝油各来一点，再炒三十秒出锅。脆生生的，牙口不好的老伴儿也能嚼动。
肉末炒土豆丝【食材】
土豆2个、肉末150克、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖少许、淀粉1勺
【做法】
1. 肉末里加1勺生抽、1勺淀粉和少许食用油，拌匀后腌制一会儿；土豆去皮切丝，放进清水里浸泡，去掉表面的淀粉。
2.锅中先倒入一些热油，接着将腌制好的肉末轻轻倒进去，然后用锅铲慢慢翻炒，直至肉末开始变色。之后依次加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋以及一点儿白糖，进行调味并翻炒得更均匀些。
3.先把泡好的土豆丝，轻轻地沥干水分，接下来再将其倒进去，接着持续地翻炒一直到土豆丝，彻底断生最后均匀地撒上葱花，这样就可以出锅啦。
黄豆海带排骨汤材料：排骨 300克；干黄豆 50克；海带 50克（泡发后切段）；姜 3片；大葱 1根（切段）；盐 适量；料酒 适量；白胡椒粉 少许；清水 适量
步骤：
1. 黄豆处理： 将干黄豆放入清水中浸泡约4小时，直到黄豆变软。泡好的黄豆捞出备用。
2. 排骨焯水： 排骨洗净后放入锅中，加入足量清水，开火烧沸，撇去浮沫，捞出排骨，冲洗干净备用。
3. 炖汤准备： 锅中加入适量清水（约2000ml），将焯过水的排骨、泡发好的黄豆、姜片、大葱段放入锅中，加入适量料酒去腥。
4. 炖煮排骨： 用大火将锅中的水烧开，撇去浮沫后转小火，慢慢炖煮1.5小时，直至排骨变软，汤底浓郁。
5. 加入海带： 将泡发好的海带段加入汤中，继续炖煮30分钟，海带软糯入味。
6. 调味： 汤炖好后，加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整盐的量。
7. 完成装盘： 炖好的汤倒入汤碗中，可以撒上少许葱花装饰，趁热食用。
红烧冬瓜食材配料：冬瓜400g、葱姜适量、生抽1勺、老抽1勺、糖少许、盐适量、油适量
做法步骤：
1.冬瓜去皮切块备用。
2.热锅放油，爆香葱姜。
3.倒入冬瓜块翻炒均匀，加生抽、老抽和糖调味。
4.加适量水，中火焖8分钟至冬瓜软糯。
5.汤汁收浓，加盐调味即可出锅。
枸杞叶蛋花汤材料：枸杞叶 200克；鸡蛋 2个；生姜 3片；大葱 1根；枸杞 适量；料酒 1小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 1000ml
做法步骤：
1. 准备食材：枸杞叶洗净，沥干水分；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；姜切片，葱切段备用。枸杞洗净，泡软备用。
2. 炖煮高汤：锅中加入1000ml清水，放入姜片、葱段和枸杞，开大火煮沸后撇去浮沫。
3. 加入枸杞叶：水开后加入枸杞叶，转中小火继续煮5-8分钟，让汤底的清香渗透。
4. 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，可以根据口味增减。轻轻搅拌，让盐和胡椒均匀分布。
5. 打入蛋花：慢慢倒入搅拌均匀的鸡蛋液，轻轻搅动汤面，让鸡蛋液形成蛋花。
6. 继续炖煮：将汤继续炖煮3-5分钟，直到蛋花成熟，汤味浓郁。此时可以加入料酒，提香增味。
7. 装盘：煮好后关火，轻轻搅拌，盛出汤品，撒上一些葱花，增添香气，享用时可根据个人口味再次调整盐分。
胡萝卜炒肉丝材料：胡萝卜、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 胡萝卜去皮切丝，猪肉切丝，放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 葱、姜、蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入胡萝卜丝翻炒至变软。
5. 倒入炒过的肉丝，翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒片刻即可。
在这个美好的秋天，不妨为孩子们精心烹制这8道自带“能量”的菜，让他们在享受美食的同时，体质也能悄悄变好。
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